La Cocina Al Vacio Sous Vide Cuisine

Name: La Cocina Al Vacio Sous Vide Cuisine
Brand: Fondo Cultural Iberoamericano
SKU: 404683

Joan Roca ; Salvador Brugues

Editorial

Fondo Cultural Iberoamericano

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$ 580.000

SKU: 404683

Cantidad

Formato

Libro Impreso

Presentación

Tapa Dura

ISBN

9788472121508

Autores

Joan Roca ; Salvador Brugues

Edición

Categorias

Idioma

Español

Número de páginas

252

Número de capítulos

No especificado

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Descripción del producto

Más allá de sus ventajas prácticas, el vacío puede responder a un objetivo mucho más cercano al arte culinario entendido como tal: la búsqueda de la calidad máxima, expresada en puntos de cocción extremadamente ajustados y adaptados a cada producto, el respeto absoluto a las propiedades organolépticas de los ingredientes, la obtención de texturas suaves y jugosas hasta ahora difíciles de conseguir, la posibilidad de concentrar aromas propios o ajenos al producto con mayor intensidad...

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